Mandelpesto
Hemmagjord pesto kan vara bland det godaste jag vet och det passar till nästan allt, pastarätter, sallader, en grillad köttbit eller bara en bit bröd. Det finns en mängd sätt att göra en riktigt god pesto och i den här peston väljer jag att använda mandlar istället för pinjenötter då de kan vara svåra att få tag på och ofta är rätt dyra.
Ingredienser:
1 kruka basilika
2-3 klyftor vitlök
80-100 ml olivolja
50-60g riven parmesalost
1 dl mandel
Börja med att grovhacka och rosta mandeln i en torr panna. Mixa basilika, vitlök och mandeln i en matberedare till en grynig blandning. Tillsätt olja och parmesanosten och fortsätt mixa till önskad konsistens och smaka av med eventuellt mer vitlök och salt. Förvara i glasburk i kylen eller frys in en del så håller det längre.
